Полужареный – отглагольное прилагательное. Пишется с одной буквой “н”. Значение – доведенный не до полной готовности. Подчеркивается не сам процесс, а характеризуется полученный результат.
- Полужареный картофель я отказался есть.
 - На тарелке были полужареные овощи и веточка укропа.
 - Полужареная стерлядь оказалась несъедобной.
 - Полужареную морковь нужно бросить в кипящий суп.