В глаголе “сойдёт” ударение падает на гласную “ё”. Гласная “о” в первом слоге оказывается в безударной позиции. Данное слово состоит из:
- приставки “со-“;
 - корня “-йд-“;
 - окончания “-ёт”.
 
Стоит запомнить, что в русском языке приставки “са-” нет. Поэтому правильным является только один вариант – сойдёт. В первом слоге пишется гласная “о”.